日本納豆激酶協會於2003年1月，由萃取自日本傳統食物-納豆含有的機能性成份所製成的營養輔助食品相關業者，共同創立而成。
由於現今對於食品的安全及品質更加嚴格的要求。近年來本協會致力於推廣的日本納豆激酶、維他命K₂（Menaquinone-7）、納豆菌 （Bacillus subtilis natto）等，在國內外均備受矚目。期望達到確保安全及高品質的產品流通於市場上的目標，
因此，引領消費者認識萃取自納豆成份的健康機能，以及推廣可確保高品質的規格基準等啓蒙活動。本協會為了不要辜負社會給與的責任與信頼基 礎，深知不斷提高品質為一貫努力的目標。並且體認到這與提供給消費者健康及安心、安全的營養輔助食品息息相關，今後將舉行相關的活動。懇請繼續參與並鼎力 協助，本協會不勝感激。
專長為釀造學及發酵學。
1943年出生於福島縣，世代經營釀造酒業。
東京農業大學釀造系畢業，東京農業大學教授，農學博士。
本人為小泉武夫，目前擔任日本納豆激酶協會的名譽顧問。
專長在於研究「發酵」學。所謂發酵是指，使用肉眼無法看見的微生物使其作用於食材中，因而創造出有益物質的製造工藝。例如納豆，就是藉由納豆菌這個生命體，創造出含有黃豆以外的各種營養滋養成份的另一種食品。
納豆菌分解出黃豆的蛋白質後會製出氨基酸，而產生出維他命類的物質。而且，經由納豆菌所製出來稱為納豆激酶的酵素，還擁有溶解血栓之功能。
如上所述，發酵食品會因為經由某種微生物而製造出來有益的物質，因此擁有維持健康的功能。
我希望各位務必了解，除了美味以外，納豆亦具有絕佳的功能性。
今後，我必定遵循著這些理念，從旁協助本協會之各項活動。
